トルコ料理情報　作り方とレシピ

＜代表的なトルコ料理＞

シシケバブ トルコ料理にあまり馴染みの無い方でも、 シシケバブという言葉を一度は聞いたことがあるかもしれません。 なんだか強そうな名前ですが、シシケバブとは串焼きのことです。 ビベルドルマ ビベルドルマとは、日本語でピーマンの肉詰めです。 なんだかおどろおどろしい名前ですが、トルコの代表的な料理です。 フムス トルコ料理はやっぱり豆料理が多いのが特徴です。 特にヒヨコ豆のペーストは、パンに塗って食べたり、クラッカーに乗せても美味しく食べられます。 ｲﾝｹﾞﾝ豆の煮込み料理 トルコでは「クル・ファスリエ」といい、いわゆる、おふくろの味の定番メニューです。付け合せではなく主菜として食べることが多いのですが、地域によってはピラフと一緒に食べるところもあります。 インゲン豆のサラダ トルコのサラダには白インゲン豆が入っていることが多いです。インゲン豆のサラダは「ビアズ」と呼ばれ、家庭でも頻繁に作られる料理のひとつ。 さやｲﾝｹﾞﾝのﾄﾏﾄ煮込み トルコ語で「ターゼファスリエ・イエメイ」といえば、このさやいんげんのトマト煮込みのことを言います。直訳すると、さやいんげん料理という意味。 ヒヨコ豆のピラフ お米はトルコ人にとってはおかずです。中にはパスタの入ったピラフなども・・・、日本人としては、かなり複雑な気分になりますね。もしピラフだけ食べていると、トルコ人から見るとおかずしか食べない変な人に見えるようですよ。 トルココーヒー トルコ人の飲み物といったら、トルココーヒーですよね。トルココーヒーのマナーとしては、コーヒーの上澄みだけを飲み、そこに溜まった粉は飲まないようにするのが作法です。

ここ数年でトルコ料理はより多くの人に受け入れられるようになってきました。
今まで日本ではそこまで認知度は高くなかったのですが、実はトルコ料理はフランス料理、中華料理とならんで世界三大料理のひとつと言われているのです。もともとトルコ人は遊牧民族でモンゴル高原にいたのですが、トルコ料理の起源はモンゴル高原北部からアラビア半島を通って現在のトルコの場所に移動する過程でその土地の食文化を取り入ってトルコ料理として成立したのです。

また現在のトルコ料理は地中海やバルカン半島の食文化からも影響を受けています。このように広大は範囲の食文化が融合して世界三大料理とよばれるトルコ料理が確立されていったのです。そしてトルコ料理といったらなんといっても肉料理が有名です。トルコはイスラム教国なので豚肉の料理はありませんが、中央アジアの食文化である新鮮な羊を中心とした肉料理になります。

そして、ヨーグルトやナッツ類を料理に使用したり、黒海、地中海などの豊富な海産物、やオリーブオイルの利用、アラビア地域の小麦粉とアジアの主食である米の両方を使うなど、ヨーロッパとアジアの食文化を融合させたバリエーション豊かな料理がトルコ料理の大きな魅力です。

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